แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ อร่อยซอกแซก แสดงบทความทั้งหมด
แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ อร่อยซอกแซก แสดงบทความทั้งหมด

ขนมจีนราดวัฒนธรรมไทย-โปรตุเกส


ขนมจีนแกงไก่คั่ว คือ หนึ่งในอาหารหลักดั้งเดิม ที่ใช้ในเทศกาลและงานมงคลของชาวกุฎีจีน 

ปัจจุบัน เหลือร้านที่ยังทำได้เพียง 3 เจ้าเท่านั้น หนึ่งในนั้นคือ เฮโลนมสด ร้านอาหารบรรยากาศอบอุ่นริมแม่น้ำเจ้าพระยาหน้าโบสถ์ซางตาครู้ส
 
ร้านนี้อยู่ในบ้านไม้ของครอบครัว ที่สืบทอดวัฒนธรรมของตระกูล จากทวดที่เป็นคนโปรตุเกสและคนจีน
สูตรขนมจีน ซึ่งเป็นมรดกสืบทอดกันมาคือ ขนมจีนเส้นสดเหนียวนุ่ม ราดด้วยเนื้อไก่ ตับ กึ๋น ในน้ำยารสละมุนลิ้น คลุกเคล้ากับพริกเหลือง อร่อยจนรู้สึกว่าคุ้มค่ากับการเดินมาจนเหงื่อซึม

ร้านอาหารไทยสุดชิกที่ซ่อนตัวมานานกว่า 20 ปี


กลางซอยเจริญกรุง 34 มีร้านอาหารไทยร้านหนึ่ง ที่ทางเข้าดูแสนจะธรรมดา แต่ทว่าสังเกตดีๆ จะเห็นความแตกต่างจนต้องร้องว้าวออกมา เพราะแค่เดินเข้าร้าน ก็รู้สึกเหมือนได้เข้ามาอีกโลกหนึ่งเลย

Harmonique ร้านอาหารไทยขวัญใจฝรั่งแห่งนี้ เกิดจากการสร้างสรรค์ของ 3 สาวพี่น้องเชื้อสายจีนที่อาศัยอยู่ห้องแถวแบบจีนโบราณกับครอบครัว พอเพื่อนบ้านเริ่มย้ายออก เลยเซ้งห้องแถวทุกคูหาทั้งด้านในและนอก เปิดเป็นร้านอาหารไทยมานานกว่า 20 ปี โดยเปลี่ยนทางเดินตรงกลางระหว่างบ้าน เป็นพื้นที่วางโต๊ะให้ลูกค้าทานอาหาร แถมมีการตกแต่งแบบแปลกประหลาดอย่างไม่น่าจะเข้ากันได้ ทั้งรูปปั้นและของเก่าสไตล์จีน ไทย และยุโรป ที่ครอบครัวสะสม ถูกนำมาวางตกแต่งทั่วร้านละลานตาไปหมดสิ่งของคนละแนว ถูกจัดวางอย่างลงตัวจนน่าประหลาดใจ มองไปทางไหนก็ดูน่าค้นหา

ทางเข้ามีต้นไทรใหญ่ ที่ม่านรากไทรห้อยลงมาเป็นซุ้มประตู แสงไฟสลัวสีนวลตัดกับผนังปูนเก่าของตัวบ้าน สร้างบรรยากาศให้น่าหลงใหลยิ่งขึ้น
พระเอกของร้าน คือ อาหารไทยหน้าตาแปลก รสชาติอร่อยแบบฉบับชาวกรุงจนต้องลิ้มลอง เช่น เมนูอาหารไทยชุดสุดคูล ที่หาทานได้แค่ที่นี่ และแกงกะหรี่ปูรสชาติกลมกล่อม เนื้อปูเต็มจาน เนื้อแน่นละลายในปาก จนต้องร้องว้าวออกมาอีกรอบเลย

ร้านลุงอั๋น สี่แยกพัฒนานิคม

แถวๆ โรงงานแห่งนั้นมีร้านอาหาร ที่ใช้ผลิตภัณฑ์ของเบทาโกร ทั้งเนื้อหมู เนื้อไก่ มาป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหาร มีลูกค้านิยมไปอุดหนุนอย่างแน่นขนัด ร้านอาหารแห่งนี้ รู้จักกันใน นาม "ร้านลุงอั๋น สี่แยกพัฒนานิคม" พรรคพวกจากเบทาโกรแนะนำให้ไปชิม ชิมแล้วรสชาติ อาหารทำให้ติดใจ 

หากมีกิจธุระไปแถวจังหวัดลพบุรีเมื่อใด ต้องหาโอกาสไปกินอาหารที่ร้านนี้ทุกครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไปพักค้างคืนที่ ลพบุรีอินน์ รีสอร์ต เพราะอยู่ไม่ไกลจากร้านลุงอั๋นที่สี่แยกพัฒนานิคม พอกินอาหารกลางวันเสร็จ ก็ซื้อของอร่อยกลับมาฝากคนทางบ้านอีกด้วย

เสร็จจากการชมโรงงาน ก็ได้เวลาอาหารกลางวันพอดี เราจึงตรงไปกินอาหารที่ร้านลุงอั๋น ซึ่งแม้อากาศจะร้อน อุณหภูมิสูงถึง 40 องศาเซลเซียส แต่เมื่อเข้าไปในร้านก็เย็นสบาย สั่งอาหารอร่อยหลาย อย่างมากิน เริ่มด้วย น้ำมะนาวเย็นเฉียบชื่นใจ คลายร้อน 

ส่วนอาหารจานแรกคือ สเต๊กเนื้อหมูสันนอก จิ้มแจ่ว ตามด้วยกระดูกหมูอ่อนกับซอสน้ำแดง กระดูกซี่โครงหมูอ่อนของเบทาโกรนั้นอร่อยมาก กระดูกอ่อนไม่แข็ง กรุบกรับชวนเคี้ยว อร่อยจนต้องสั่งกลับมาฝากคนทางบ้าน

กะหรี่ไก่แห้ง

"ลุงอั๋น" ชื่อจริงคือ นายกุศลเลิศ จุลาณุกะ ภรรยาชื่อ คะแนน เคยไปเป็นเชฟที่ต่างประเทศมาระยะหนึ่ง ก่อนจะมาช่วยงานด้านอาหารของเบทาโกร คิดเมนูที่ผลิตเป็นสินค้าส่งออกของเบทาโกรหลายอย่างด้วยกัน

ในที่สุดก็มาเปิดร้านอาหารของตัวเอง และได้รับความนิยมจากลูกค้าที่มาอุดหนุนกันอย่างเนืองแน่น ทั้งในช่วงมื้อกลางวัน และต่อเนื่องไปจนถึงตอนบ่าย ตอนเย็น

เนื้อจิ้มแจ่ว

กะเพราเนื้อ

จานต่อไป กะหรี่ไก่แห้ง ที่มีน้ำขลุกขลิก ลุงอั๋นพัฒนาอาหารจานนี้ให้เป็นกึ่งแกงกะหรี่ กับแกงกะหรี่น้ำน้อยขลุกขลิกเป็นซอสข้น ทำให้กินเป็น กับข้าวหรือจิ้มขนมปังแบบฝรั่งก็อร่อยจนฝันถึง

ต่อจากกะหรี่ไก่ ลุงอั๋น ย่างเนื้อหมักนุ่ม จิ้มแจ่ว กินกับสลัดผัก ตามด้วย ผัดกะเพราเนื้อ ไข่ดาว กินกับข้าวสวยร้อนๆของน้ำที่ซดให้คล่องคอเป็น ต้มยำกุ้งแม่น้ำจากเขื่อนป่าสัก

สเต๊กหมูพริกไทยดำ

เมื่อจบการกินอาหารอย่างเอร็ดอร่อยลุงอั๋น จะเอามะม่วงจากชาวบ้าน อย่างมะม่วงสุกมาให้ กินเป็นของหวาน ตามด้วยกาแฟตบท้าย เป็นอันเสร็จการรับประทานอาหารที่เอร็ดอร่อย

ก่อนจะกลับก็สั่งแกงกะหรี่ไก่แห้ง กระดูกหมูอ่อนกลับมารับประทานที่บ้าน ทั้งหมดนี้ คือการคลายเครียดด้วยการหนีความวุ่นวายไปกินอาหารร้านลุงอั๋น  ท่านผู้ใดจะใช้วิธีคลายเครียดตามนี้ก็ไม่ผิดกติกาแต่ประการใด