ฟาร์มกวางที่เขาใหญ่

เมืองไทยเรามีคนทำฟาร์มกวางแบบเมืองนอกหลายแห่ง เป็นการทำฟาร์มเต็มรูปแบบ เลี้ยงกวางผสมพันธุ์ เลี้ยงจนโต ส่งเข้าโรงฆ่าสัตว์เพื่อนำเนื้อออกขายเหมือนเมืองนอก แต่ฟาร์มกวางที่ผมได้ไปชมคือ สวนกวาง "สวัสดี" อยู่ที่รอยต่อของมวกเหล็กกับเขาใหญ่

กวางนั้นเป็นสัตว์สงวนเช่นเดียวกับเก้ง ดังนั้น กวางที่นำมาบริโภคจึงต้องเป็นกวางเลี้ยงในฟาร์ม ซึ่งสั่งพันธุ์กวางเข้ามาเลี้ยง เป็นกวางพันธุ์ "รูซ่า" จากออสเตรเลีย ปัจจุบันออกลูกออกหลานมาหลายรุ่นแล้ว

ทางฟาร์มสวัสดีเริ่มสั่งกวางเข้ามาตั้งแต่ ปี 2542 เป็นพ่อพันธุ์ แม่พันธุ์ ซึ่งเติบโตได้ดี ในภูมิอากาศของไทย กวางเป็นสัตว์ที่กินพืชได้หลายชนิด เช่น ฟางข้าว หญ้า ต้นกล้วย พืชใบเขียว ได้เกือบทุกชนิด กวางพันธุ์รูซ่า ที่สั่งมาทนทานต่อภูมิอากาศของเมืองไทย ด้วยระบบการเลี้ยงที่เหมาะสม เอาใจใส่ในสุขภาพสัตว์ มีการป้องกันโรคที่สมบูรณ์ จึงทำให้กวางของฟาร์มกวางสวัสดีผลิตเนื้อกวางที่มีคุณภาพและปลอดภัยต่อผู้บริโภค

เมื่อพูดถึงเนื้อกวาง ในยุโรปไม่มีสถานที่เหมาะสมแก่การทำสวนกวาง ดังนั้น เนื้อกวางในยุโรปจึงเป็นเนื้อที่ได้จากการล่าหรือที่เรียกว่า "เนื้อจากเกมส์" เมื่อได้มาจะไม่สด กว่าจะนำมาบริโภคก็มีกลิ่นตุๆ ไม่น่ากิน แต่กวางเมืองไทยไม่ได้มาจากการล่า แต่ได้มาจากการเลี้ยงที่สมบูรณ์แบบ เนื้อกวางจึงมีคุณภาพ สด สะอาด ปลอดภัย กลายเป็นเนื้อสดที่ได้มาจากการเลี้ยงแทนการล่า

เนื้อกวางมีโปรตีนมาก มีวิตามิน B12 และเป็นแหล่งรวมวิตามิน B ชนิดอื่นๆ ทำให้ลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งในลำไส้ใหญ่ ช่วยลดอาการไอกรน ทำให้กินเนื้อกวางนอกจากจะเป็นอาหารแล้วยังมียาผสมอยู่ด้วย

เนื้อกวางทำอาหารได้หลายอย่าง มีร้านอาหารของฟาร์มซึ่งมีเมนูเนื้อกวางอร่อยๆ หลายอย่างให้เลือกสั่งมาชิม วันที่ไปเยี่ยมชมฟาร์มกวางก็ได้รับประทาน สเต๊กกวาง ที่ย่างสุกน้อย สุกมาก ตามชอบ ตุ๋นกวาง ชาบู–ชาบู หรือจิ้มจุ่มเนื้อกวาง คนที่ชอบอาหารรสจัดก็มีเนื้อกวางคั่วกลิ้ง นอกจากนี้ ยังมี ไส้กรอกกวาง ที่อร่อยมาก

คุณบุณยวัฒน์ เหลืองสุวรรณ เป็นเจ้าของฟาร์มกวางสวัสดี และมี ร้านอาหารสวนกวาง อาหารจากเนื้อกวาง มีเมนูอร่อยหลายอย่าง ที่ขาดไม่ได้ ก็คือ สเต๊กกวางและไส้กรอกกวาง ที่อร่อยมาก กินแล้วต้องซื้อติดมือกลับบ้าน

ผลิตภัณฑ์จาก ฟาร์มกวางสวัสดี มีหลายอย่าง มี เขากวางอ่อนอัดเม็ด เป็นเขากวางแท้ที่ได้มาจากฟาร์ม เป็นยาบำรุงร่างกายหรือเชื่อกันว่าเป็นยาโด๊ป เขากวางเอามาทำด้ามมีดได้สวยงาม

สำหรับท่านที่ไม่อยากเดินทางไปที่ฟาร์ม แต่อยากรับประทานเนื้อกวางอร่อยๆ เชิญไปที่ "ร้านกวางสวัสดี" ถนนพระราม 4 ใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน ก่อนถึงโรงแรมบางกอกเซ็นเตอร์ มีเมนู เนื้อกวางอร่อยๆ หลายอย่าง เช่น เอ็นกวางตุ๋น เนื้อกวางตุ๋นยาจีน ไส้กรอกกวาง เนื้อกวางทั้งหมด เป็นแบบแช่แข็ง และยังมีผลิตภัณฑ์จากกวางอีกหลายอย่าง 

สนใจโทร.ไปสอบถามเพิ่มเติมได้ที่คุณนิด 08-4123-4335 เพื่อจะได้ไม่เสียเวลาเดินทางไป

ส่วนอาหารต่างๆ ก็คงต้องไปกินที่ปากช่อง มีมากมายหลายอย่างทีเดียว สอบถามทางไปร้านได้ที่เบอร์ 08-1905-4605, 08-6555-9573